Giá trị dinh dưỡng
Hạt Macca có giá trị dinh dưỡng cao. Chỉ có 3 loài là có tầm quan trọng trong xuất khẩu thương mại là Macadamia integrifolia , ternifolia Macadamia , và tetraphylla Macadamia. Chỉ 2 trong 3 loài này có thể ăn sống được là Macadamia integrifolia và Macadamia tetraphylla. Giống còn lại khác không ăn được hoặc do chứa glycosides cyanogenic.
Trong một số lượng 100 gram, hạt macca (Macadamia) cung cấp 740 calo và một nguồn phong phú (20% hoặc nhiều hơn các giá trị hàng ngày, DV (% Daily Value)) của nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm thiamin (104% DV), vitamin B6 (21% DV), mangan (195% DV), sắt (28% DV), magiê (37% DV) và phốt pho (27% DV). Hạt Macca (Macadamia)có chứa 76% chất béo, 14% carbohydrate, trong đó có 9% chất xơ và 8% protein.
So với các loại hạt ăn được phổ biến khác, chẳng hạn như hạnh nhân và hạt điều, hạt macca có chứa chất béo cao và tương đối ít chất đạm. Chúng có một số lượng cao của chất béo không bão hòa đơn và chứa 17% của tổng số chất béo, chất béo không bão hòa đơn , omega-7 axit palmitoleic
| Giá trị dinh dưỡng Hạt mắc ca tươi cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 3,080 kJ (740 kcal) |
| Carbohydrates | 13.8 g |
| Đường | 4.57 g |
| Chất xơ | 8.6 g |
| Chất béo | 75.8 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa đơn | 59 g |
| Chất béo không bão hòa đa | 1.5 g |
| Chất đạm (Protein) | 7.9 g |
| Vitamin | |
| Vitamin B1 (Thiamine) | 1.195 mg (104%) |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.162 mg (14%) |
| Vitamin B3 (Niacin) | 2.473 mg (16%) |
| Vitamin B5 (Pantothenic acid) | 0.76 mg (15%) |
| Vitamin B6 | 0.275 mg (21%) |
| Vitamin B9 (Folate) | 11 μg (3%) |
| Vitamin C | 1.2 mg (1%) |
| Vitamin E | 0.54 mg (4%) |
| Khoáng chất | |
| Can xi | 85 mg (9%) |
| Sắt | 3.69 mg (28% |
| Magie | 130 mg (37%) |
| Mangan | 4.1 mg (195%) |
| Phốt pho | 188 mg (27%) |
| Kali | 368 mg (8%) |
| Kẽm | 1.30 mg (14%) |
Đơn vị quy đổi
μg = micrograms • mg = milligrams
IU = International units
Lợi ích sức khỏe của hạt Macca
Hạt Macadamia có hương vị ngọt ngào và giàu nguồn năng lượng, 100 g hạt cung cấp khoảng 718 calo / 100 g, một trong những giá trị cao nhất trong số các loại hạt.
Hạt macca mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, khoáng chất, chất chống oxy hóa và vitamin cần thiết.
100 g Macca cung cấp 8.6 g hoặc 23% hoạt động hàng ngày của chất xơ. Ngoài ra, hạt macca là một nguồn rất tốt của phytosterol như ß-sitosterol. Tuy nhiên, các loại hạt không mang cholesterol.
Hạt macca là nguồn phong phú của mono-unsaturated béo (MUF) như acid oleic (18: 1) và các acid palmitoleic (16: 1). Các nghiên cứu cho thấy rằng chất béo MUF trong chế độ ăn uống giúp thấp hơn cũng như cholesterol LDL (xấu) cholesterol và tăng HDL cholesterol (tốt) trong máu. Chế độ ăn Địa Trung Hải, giàu chất xơ, chất béo và chất chống oxy hóa MUF làm việc thuận lợi trong việc duy trì lipid máu khỏe mạnh và do đó cung cấp bảo vệ khỏi bệnh động mạch vành và đột quỵ.
Hạt macca là một nguồn tuyệt vời của các khoáng chất như canxi, sắt, magiê, mangan và kẽm. 100 g hạt macca cung cấp 3,6 mg selen. Selen là một vi khoáng bảo vệ và đồng là yếu tố chống oxy hóa quan trọng đối với enzyme glutathione peroxidase.
Hạt macca rất giàu nhiều vitamin B phức tạp quan trọng mang tính sống còn cho các chức năng trao đổi chất. 100 g hạt cung cấp 15% của niacin, 21% của pyridoxine (vitamin B-6), 100% của thiamin và 12% của riboflavin.
Hạt macca có lượng nhỏ vitamin A và vitamin E. Cả hai loại vitamin tan trong chất béo có hoạt động chống oxy hóa mạnh, phục vụ để bảo vệ màng tế bào và tổn thương DNA từ các gốc oxy tự do có hại.
0 Bình luận